用凉水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。动物...
1、炖煮牛肉应该用冷水下锅。如果直接用热水下锅煮牛肉,会让牛肉的肉质变老、变硬,口感不好。第一次炖煮牛肉是为了焯水,而焯水完成后,需要用热水清洗,千万不...
猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水,不建议用热水。鸡肉、鸭肉、鸽子等这些禽肉类焯水均用冷水,不建议热水。鱿鱼...
冷水!因为冷水会通慢慢的加热,使肉质纤维慢慢收缩才能排出血水。焯水,是烹调的一种手法,即将被烹调的原料在开水...
冷水下锅,以下是清炖牛肉的具体做法。主料:牛肉400g 辅料:桂皮1块、盐适量、葱花适量、冰糖2块、甘草2片、山楂干2片 步骤一:牛肉切块,锅中放入凉水,牛肉洗干...
以使原料受热均匀,达到焯水的目的。用沸水锅焯水,肉类原料以焯至断生为度,如达不到断生的程度,会造成色泽不艳、...
肉类焯水与冷水同时下锅,牛肉排骨用冷水焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸...
牛肉出水是冷水下锅 牛肉出水是冷水下锅,具体的操作方法是先将牛肉洗净切块,同时准备盐、葱花、冰糖、甘草、山楂...
用冷水。冷水焯水可以让肉类中的血水逐渐随着温度升高炖煮出来,减少腥味。直接使用热水,肉类表面会受热收缩,将内部的血水封闭在内部,还会残留在表面,看起来不...
默认暂无内容
其他小伙伴的相似问题3 | ||
---|---|---|
牛肉焯水用冷水还是热水 | 牛肉焯水用冷水还是热水炖牛肉 | 牛肉焯水用冷水还是热水下锅 |
牛肉焯水用冷水还是热水洗 | 牛肉焯水用冷水还是热水会比较嫩 | 牛肉焯水用冷水还是热水更好 |
牛肉焯水用冷水还是开水 | 牛肉焯水用冷水还是用热水 | 牛肉焯水用冷水还是开水焯水 |
牛肉焯水用冷水还热水 | 返回首页 |
返回顶部 |